Υλικά για την καρυδόπιτα:
- 6 αυγά (χωρισμένα κρόκοι και ασπράδια)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 150 γρ. φρυγανιά τριμμένη (ή αλεύρι φρυγανιάς)
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. γαρίφαλο
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ καρύδι (προαιρετικό)
Υλικά για το σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 500 γρ. ζάχαρη
- 1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση:
Για την καρυδόπιτα:
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 170°C (αντιστάσεις ή αέρα).
- Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα.
- Σε άλλο μπολ χτυπάς τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
- Προσθέτεις σταδιακά τη φρυγανιά, τα καρύδια, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μπέικιν, το ξύσμα και το κονιάκ.
- Τέλος, ενσωματώνεις προσεκτικά τη μαρέγκα με σπάτουλα, ανακατεύοντας απαλά.
- Ρίχνεις το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψάκι (διάμετρος περίπου 30 εκ.) και ψήνεις για 35-40 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι.
- Αφήνεις να κρυώσει εντελώς.
Για το σιρόπι:
- Βράζεις όλα τα υλικά για 5-7 λεπτά.
- Περιχύνεις την κρύα καρυδόπιτα με το καυτό σιρόπι σιγά-σιγά, για να το απορροφήσει καλά.
Tips:
- Σερβίρεται τέλεια με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή γιαούρτι!
- Διατηρείται εκτός ψυγείου 3–4 ημέρες, καλυμμένη.
Εγγραφείτε στην Ομάδα μας στο Viber
