Κάθε χρόνο στις 27 Αυγούστου, ημέρα μνήμης του Αγίου Φανουρίου, οι πιστοί συνηθίζουν να φτιάχνουν τη λεγόμενη φανουρόπιτα, ένα γλυκό έδεσμα που προσφέρεται στη χάρη του Αγίου. Η παράδοση αυτή έχει ρίζες αιώνων και σχετίζεται με την ευχή να «φανερωθεί» κάτι χαμένο ή επιθυμητό.
Η φανουρόπιτα δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά και ένα κομμάτι της ελληνικής λαϊκής παράδοσης. Οι νοικοκυρές την ετοιμάζουν με ευλάβεια, την πηγαίνουν στην εκκλησία για ευλογία και την μοιράζουν σε συγγενείς, φίλους και γείτονες. Το μυστικό της είναι ότι φτιάχνεται με 7 ή 9 υλικά, αριθμοί που θεωρούνται ιεροί και συμβολικοί στην Ορθοδοξία.
Παραδοσιακή Συνταγή για Φανουρόπιτα
Υλικά (για ταψί 28 εκ.):
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού (φρέσκο)
- 1 κουτ. γλ. κανέλα
- ½ κουτ. γλ. γαρύφαλλο (προαιρετικά)
- 1 κουτ. γλ. σόδα μαγειρική (διαλυμένη σε λίγο χυμό πορτοκαλιού)
- 4 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
Εκτέλεση:
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά.
- Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τη σόδα, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
- Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Λαδώνουμε ένα ταψί και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι όταν το τρυπήσουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και μοιράζουμε.
Η φανουρόπιτα αποτελεί κομμάτι μιας παράδοσης που συνεχίζει να ενώνει πίστη, γεύση και οικογενειακή θαλπωρή.
